Artichauts vinaigrette à l’huile de colza toasté
Crédit photo : ©Anne Bergeron
Ingrédients
- 1 jus de citron
- 4 beaux artichauts
- Quelques brins de ciboulette
- 1 cs de moutarde à l’ancienne
- 3 cs de vinaigre de cidre
- 9 cs d’huile de colza toasté Le Moulin de Mon Père
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Dans un grand faitout, faire bouillir de l’eau salée et le jus de citron. Laver les artichauts. Sectionner la tige d’un coup sec et ôter les petites feuilles. Faire cuire pendant 40 minutes, égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver et ciseler la ciboulette. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile de colza toasté puis ajouter la ciboulette.
Déguster en trempant les feuilles dans la vinaigrette. Retirer le foin puis verser la sauce restante sur le cœur d’artichaut.