Artichauts vinaigrette à l'huile de colza toasté

Artichauts vinaigrette à l’huile de colza toasté

Artichauts vinaigrette à l'huile de colza toasté

Crédit photo : ©Anne Bergeron

Pour 4 personnes | Préparation :  10 min | Cuisson :  40 min | Repos :  30 min

Ingrédients

Préparation

Dans un grand faitout, faire bouillir de l’eau salée et le jus de citron. Laver les artichauts. Sectionner la tige d’un coup sec et ôter les petites feuilles. Faire cuire pendant 40 minutes, égoutter et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, laver et ciseler la ciboulette. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile de colza toasté puis ajouter la ciboulette.

 

Déguster en trempant les feuilles dans la vinaigrette. Retirer le foin puis verser la sauce restante sur le cœur d’artichaut.