Chou-fleur entier rôti, sauce fraicheur à l’huile de colza toasté

recette Chou-fleur entier rôti, sauce tahin Le Moulin de mon Père

Crédit photo : ©Anne Bergeron

Chou-fleur entier rôti, sauce fraicheur à l’huile de colza toasté

Pour 4 personnes | Préparation :  15 min | Cuisson :  1h20 min

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Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen (850 g environ)
  • 2 pincées de paprika
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 petits pots de faisselle
  • 3 cs d’huile de colza toasté Le Moulin de Mon Père
  • Jus d’un gros citron
  • 5 branches de persil
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • Papier sulfurisé, ficelle
  • 1 cs de tahin (en option)

Préparation

Ôter les plus grosses côtes du chou-fleu et couper la tige. Laver et essuyer le chou-fleur. Le déposer au centre d’une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer du paprika, du piment d’Espelette et un peu de sel. Former une papillote et fermer hermétiquement, avec une ficelle si nécessaire. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h. Ouvrir la papillote et remettre au four 20 minutes pour griller le chou-fleur.

Pendant ce temps, préparer la sauce (avec en option du tahin). Dans un petit mixeur, verser les faisselles, l’huile de colza toastée, le tahin (en option), le jus de citron, les feuilles de persil, l’ail épluché et dégermé. Saler, poivrer puis mixer. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse.

Sortir le chou-fleu du four et servir aussitôt avec la sauce tahin à l’huile de colza toastée.