Cookies aux pépites de chocolat et à l’huile de coco

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Crédit photo : ©Anne Bergeron

Cookies aux pépites de chocolat et à l’huile de coco

Pour 10 cookies environ | Préparation :  20 min | Cuisson :  8 min

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Ingrédients

  • 30 g d’huile de coco Le Moulin de Mon Père
  • 3 cs de sucre roux
  • 1 gros œuf
  • 1 cs de noix de coco râpée
  • 190 g de poudre d’amandes
  • 1 cs de bicarbonate de soude
  • 1/4 cc de sel
  • 90 g de pépites de chocolat

Préparation

Dans un saladier, mélanger l’huile de coco ramollie et le sucre. Ajouter l’oeuf, la noix de coco râpée et fouetter. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amandes, le bicarbonate de soude et le sel. Verser ce mélange dans l’autre saladier. Homogénéiser la pâte puis incorporer les pépites de chocolat.

Prélever des boules de pâtes à cookies (environ 45 g). Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans oublier de les espacer et de les aplatir légèrement.

Cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 8-9 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes. Transférer ensuite les cookies sur une grille et laisser refroidir complètement.

Conserver les cookies dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours.