Mousse au chocolat gourmande à l’huile de pépin de courge toasté
Crédit photo : ©Anne Bergeron
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 1 cs d’huile de pépin de courge toastée Le moulin de mon père + 1 cs pour la décoration
- 4 œufs extra-frais
- 1 cs de sucre
- 4 fèves de cacao crues
- Pincée de sel
Préparation
Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Hors du feu, verser l’huile de pépin de courge toastée et remuer. Transvaser dans un grand bol, ajouter les jaunes d’œuf, le sucre et mélanger.
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la spatule souple au mélange chocolat.
Répartir la mousse dans quatre ramequins individuels et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures. Au moment de servir, concasser les fèves de cacao et les mélanger avec une cs d’huile de pépin de courge toastée. Verser sur les mousses et déguster.