Soupe de potimarron, crème fouettée à l’huile de soja

recette soupe potimarron Le Moulin de mon Père

Crédit photo : ©Anne Bergeron

Soupe de potimarron, crème fouettée à l’huile de soja

Pour 4 personnes | Préparation :  20 min | Cuisson :  20 min

picto vegetarianVégétarien

Ingrédients

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 potimarron d’1 kg environ
  • 100 g de lard fumé du boucher
  • 2 oignons
  • 10 ml d’huile de soja Le moulin de mon père  + un filet pour le pain grillé
  • 1 cs d’huile neutre
  • Quelques tartines de pain
  • Sel, poivre
  • Mixer
  • Batteur

Préparation

Mettre la crème au congélateur. Rincer le potimarron, le couper en deux, enlever les pépins et couper en morceaux. Découper le lard en dés et émincer les oignons.

Dans une grande casserole, faire dorer le lard dans un peu d’huile neutre et réserver. Faire suer les oignons dans la même casserole. Ajouter le potimarron, le lard grillé et recouvrir d’eau à hauteur.  Faire cuire à feu doux à couvert pendant 15 min environ. Mixer finement, saler, poivrer et réserver au chaud.

Retirer la crème du congélateur et la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajouter l’huile en filet en continuant à fouetter quelques instants.

Répartir le velouté chaud dans quatre bols et ajouter une grosse cuillerée de crème fouettée. Servir aussitôt avec du pain grillé arrosé d’huile de soja.