Tataki de thon à l’huile de sésame
Crédit photo : ©Anne Bergeron
Pour 4 personnes | Préparation : 10 min | Repos : 1h | Cuisson : 3 min
Ingrédients
Marinade :
- 500 g de filet de thon rouge
- 3 cs de sauce soja
- 2 cs d’huile de sésame Le Moulin de mon Père
- 10 g de gingembre
- 1 citron vert
- 3 cs d’un mélange de graines de sésame blond et noir
Sauce :
- 1 jus de citron vert
- 4 cs de vinaigre de riz
- 4 cs de sirop d’érable
- 2 cs de sauce nuoc-mâm
- 1 cs d’huile de sésame Le Moulin de mon Père
- Poivre
Mélange de crudités (chou blanc, carotte, radis) et quelques feuilles de coriandre pour le service
Préparation
Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre râpé et le jus de citron. Faire mariner le filet de thon 1 heure maximum au frais.
Rouler le thon dans les graines de sésame. Faire chauffer une poêle et y saisir le thon très rapidement sur chaque face pour qu’il reste cru à l’intérieur. Laisser reposer 3 à 5 minutes avant de le couper en très fines tranches.
Dans un bol, verser tous les ingrédients de la sauce et mélanger. Servir le thon accompagné de la sauce et d’un bol de crudités.