Tzatziki à l’huile d’olive de Grèce

Éplucher et fendre les concombres en deux. Enlever les pépins à l’aide d’une cuillère puis râper. Dans une passoire, mettre à égoutter le concombre pendant ½ heure avec du sel puis essorer au maximum.

Éplucher l’ail. Laver, sécher et ciseler la menthe et l’aneth. Dans un saladier, mélanger le concombre râpé, le yaourt, les herbes ciselées, l’ail pressé, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélanger et réserver au réfrigérateur. Servir avec des crackers ou du pain grillé.