Velouté de champignon à l’huile de pépin de courge
Crédit photo : ©Anne Bergeron
Ingrédients
- 4 échalotes
- 2 branches de céleri
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 kg de champignons de Paris frais
- 1 l de bouillon de volaille
- Quelques brins de persil
- 4 cs d’huile de pépins de courge Le Moulin de Mon Père
- Sel, poivre
Préparation
Peler et émincer les échalotes. Laver et couper les branches de céleri en dés. Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes et le céleri dans l’huile d’olive à feu doux pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, passer les champignons sous un filet d’eau. Couper le bout des pieds puis découper les champignons en lamelles. En réserver une poignée.
Ajouter les champignons dans la casserole et faire revenir quelques minutes. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 min. Mixer la préparation. Poivrer et saler si nécessaire.
Servir en décorant de lamelles de champignons et de persil plat ciselé. Verser un généreux filet d’huile de courge et déguster.