Croquettes frites au jambon fromage
Crédit photo : ©Anne Bergeron
Pour 20 croquettes environ | Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Repos : 12h
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 80 g de farine
- 50 cl de lait + ½ verre de lait
- 150 g de fromage râpé
- 150 g de dés de jambon
- 3 œufs
- 180 g de chapelure
- 180 g de farine
- 1 L d’huile Spéciale Friture Le moulin de mon père
- Sel, poivre
- Friteuse
Préparation
La veille, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter la farine. Mélanger au fouet pendant quelques minutes. Hors du feu, ajouter le lait froid petit à petit tout en fouettant. Remettre sur le feu, laisser épaissir et donner quelques bouillons. Ajouter le fromage et les dés de jambon. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais.
Disposer trois bols sur un plan de travail : le premier rempli de farine, le deuxième d’œuf battu et de lait et le troisième de chapelure.
Sortir la préparation et former des boulettes. Les tremper dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure. Pour créer une coque croustillante, retremper les boulettes dans l’œuf puis dans la chapelure.
Faire chauffer la friteuse remplie d’huile spéciale friture à 170° C. Plonger plusieurs croquettes et faire dorer pendant 3 à 4 minutes en les retournant délicatement. Égoutter et poser sur du papier absorbant. Déguster sans attendre.